PALADARES DO BRASIL
CONVIDADOS
Aaron Ben Saffer
Aaron é formado pelo SENAC - Águas de São Pedro - SP, tem MBA em gestão empresarial , e é um dos professores de maior destaque do curso de gastronomia da Faculdade Maurício de Nassau, em Maceió.
Dono de uma larga experiência, já trabalhou e se aperfeiçoou em vários lugares do Brasil e do mundo, como: Curitiba, São Paulo, Israel, Flórida (EUA), Punta del Este (Uruguai), Tailândia e Vietnã.
Além de ser um especialista como poucos em cozinha tailandesa, Aaron Saffer sempre teve uma preocupação na utilização dos produtos da época de cada região.
Pensando nisso, a feira Paladares do Brasil, o convida para a palestra “Cardápios Sazonais: Conscientização e Respeito aos Produtos da Época"
Gabriel Aguiar
Se há um ingrediente que está presente em nossas melhores e mais antigas lembranças, é o café!
O Brasil, além de ser o maior produtor desse grão tão adorado, é também consumidor assíduo. E para falar sobre essa bebida tão amada pelos brasileiros, a feira gastronômica Paladares do Brasil convida Gabriel Aguiar, um dos poucos baristas do nordeste especialista em Latte Art, técnica de desenhos sobre a superfície de cafés expressos.
Aliando arte e café, Gabriel faz o convite: "Vamos tomar café?". Uma palestra-show pelo maravilhoso universo dos bons cafés com arte!
Rivandro França
De chapéu de couro, o chef pernambucano Rivandro França chega a Maceió e traz pra Paladares Do Brasil a palestra: "Das alagoas falando para o mundo, seus sabores que encantam, suas águas tem tesouros". Proprietário do Restaurante Cozinhando Escondidinho, em Recife, Rivandro é um sucesso! Venha ver de perto e aprender com ele o segredo de conquistar com simpatia, simplicidade e ousadia!
Simone Bert
A gastronomia em Alagoas tem se destacado muito nos últimos anos, chefes de longas datas e novos gastrônomos vem se destacando muito e enriquecendo a cultura local, cada um com sua particularidade na cozinha. Mas recentemente o destaque maior ficou por conta da Chef Simone Bert do restaurante peruano Wanchako em Maceió.
Alagoana de 53 anos, foi vencedora do prêmio Dólmã 2015, um dos mais importantes eventos de gastronomia no Brasil. Trouxe para casa o título de melhor Chef do estado, com isso enriquece ainda mais nossa gastronomia.
Já são 19 anos do mais requintado sabor peruano tipicamente alagoano, com especiarias, e frutos do mar que são o diferencial do seu restaurante. Simone Bert tem uma larga experiências com peixes, camarões, e entre outros frutos do mar. E assim segue em frente Alagoas por sua criatividade e proporcionando sabores inusitados
e um tempero que é só nosso.
Simone vai estar preparando uma receita de Frutos do Mar com tema: "Tentáculos do Mar".
Então sinta-se convidado para conferir de pertinho essa deliciosa receita! Estamos aguardando você!
André Generoso
Dono de uma bagagem recheadas de referências, o engenheiro florestal e hoje Chef de cozinha André Generoso, deixou em Minas Gerais seus apegos de menino criado em fazendas na serra mineira, para morar em Maceió e abrir seu restaurante tipicamente mineiro, o conhecimento adquirido veio na convivência na cozinha, e nesse longo caminho foi se aperfeiçoando e aprendendo mais sobre o mundo gastronômico. Participou de palestras, cursos, e eventos importantes na área.
André Generoso, dono do restaurante Divina Gula, é um dos chefes mais renomados de Maceió. Com tantas experiências, ele tem muito conhecimento para passar para aqueles que o admiram, e também renovando seu comprometimento na cozinha. Para saber um pouco mais desse Mineirinho e Alagoano de coração, ele estará conosco apresentando um pouco da comida mineira, ministrando uma oficina com o tema: "Sabores do Cerrado".
Não deixe essa oportunidade passar,uai!
Cacau Macias
Alagoana, casada e mãe de família, cacau assim como gosta de ser chamada formou-se em direito pela universidade federal de alagoas, e também em 2014 cursou gastronomia pela faculdade Maurício de Nassau, e hoje proprietária do Blog A Cozinha da Cacau desde 2011, foi no mundo das panelas e dos temperos que descobriu sua paixão, fazendo algo simplificado e tudo muito bem feito e com amor.
E com essa mesma dedicação ela vai estar presente no dia 05 de novembro na feira gastronômica Paladares Do Brasil, apresentando conceitos e sabores da culinária alagoana, e mostrando como é que se faz um "Sururu Arretado".
Então não fique de fora vem pra cá você também!
Chef Serginho Jucá (Restaurante SUR)
A história de Sérgio com a gastronomiacomeçou bem antes de ser chef de cozinha, ele é neto de Yeda Rocha, uma das quatro ícones da cozinha alagoana: as Irmãs Rocha. Com essa bagagem de sabores em sua memória, Sérgio embarcou em uma viagem para realizar sua formação como chef de cozinha na renomada Escuela de Hotelería de Sant Pol de Mar em Barcelona. Ao longo desse período no curso, recebeu o prêmio de Jovem Chef de Catalunha, onde foi julgado pelo atual melhor chef do mundo: René Redzepi do restaurante NOMA. Na ocasião, aperfeiçoou-se no campo da confeitaria na escola Espai Sucre também em Barcelona. Estagiou no Restaurante ABAC (2 estrelas no guia Michelin) e no atual melhor restaurante do Brasil e talvez melhor do mundo, D.O.M. do chef Alex Atala.
Serginho Jucá
Thiago Falcão
(Restaurante Mestre Cuca)
Com formação em administração com ênfase em marketing Thiago já comandava o restaurante Mestre Cuca, quando decidiu estudar também Gastronomia e se tornando uma referência em gestão de restaurantes, passou a ser também consultor de gestão de qualidade para restaurantes, atuando desde a concepção de cardápio e treinamento de pessoal a gestão de processos e controle de um restaurante. Tem como característica marcante o foco na culinária regional com pitadas de criatividade, trazendo novas leituras para os pratos locais ou mesmo utilizando ingredientes consagrados na culinária alagoana em receitas tradicionais.
E no dia 05 de novembro ele estará na feira Gastronômica Paladares do Brasil preparando seu prato de Risoto de Carne de sol! E falando um pouco sobre sua experiência na culinária regional.
Eber Leão
O chef amazonense Eber Leão, é empresário e cozinheiro na área de banquetes, apaixonado pela culinária regional. É pioneiro no Amazonas na proposta de alimentação e sobremesas light. Também apaixonado pela culinária francesa, mescla ingredientes da Amazônia com a cozinha desse refinado país.
Ele estará na feira Paladares do Brasil, com a aula show “Sabores da Amazônia”.
Rosa Gonçalves
A Chef Rosa Gonçalves, vem se aprofundando em seu trabalho de pesquisa, registro e divulgação da gastronomia de raiz em diversas regiões da Bahia, com o qual vem resgatando ingredientes e receitas. Seus projetos buscam resgatar e trazer a publico sabores preservados nas lembranças familiares, que se constituem em verdadeiros tesouros guardados por diversas gerações.
Na busca de fortalecer a gastronomia de raiz ela vem realizando projetos de capacitação profissional em vários municípios da Bahia e também profere palestras, oficinas e aulas-shows nas quais leva a mensagem de valorização das nossas raízes gastronômicas, da agricultura familiar, dos pescadores e pequenos produtores de alimentos. A partir destes conceitos, criou o projeto "Raizes Gastronômicas da Bahia", e vem nos anos mais recentes com a sua da Escola de Culinária realizando festivais a exemplo do Festival de Gastronomia da Costa do Dendê, em Valença; XIII Festival da Tainha de Barra Grande - Costa do Dendê; I e II Festival LEM Gastronomia, em Luís Eduardo Magalhães.
Na Feira Paladares do Brasil, a Chef Rosa realiza aula-show com o tema "Comida com Sabor de Lembrança: Moquecas da Bahia e Arroz de Viúva".
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Rua Prof.Sandoval Arroxelas, 239 - Ponta Verde
Maceió - AL.
HORÁRIO
09h às 17h
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